ILE DE RÉ - LES PORTES EN RÉ
Cheffe privée pour une semaine de vacances
«Une semaine sur l’Île de Ré, entre marchés du matin, produits de la côte et cuisine préparée chaque jour au rythme des vacances.»
DIMANCHE — L’ARRIVÉE À LA VILLA
En juillet, une famille franco-américaine de dix personnes, dont deux enfants, s’installe pour une semaine dans une magnifique villa de l’Île de Ré, proposéepar la conciergerie Ré Expérience.
L’objectif : profiter pleinement des vacances tout en ayant un chef privé présent sur place pour prendre en charge la cuisine du séjour.
Du dimanche soir au samedi soir, je m’occupe des déjeuners, des dîners et de plusieurs petits-déjeuners. Les menus sont préparés en amont avec la famille, puis adaptés au fil de la semaine.
CHAQUE MATIN — LE MARCHÉ
La journée commence par l’approvisionnement. Chaque matin, je pars au marché pour choisir les produits qui composeront les repas du jour.
Produits de la mer, légumes, fruits, viandes, herbes et spécialités locales : les menus se construisent au fil des arrivages et des envies de la famille.
DU MARCHÉ À LA CUISINE
De retour à la villa, place aux préparations du déjeuner. Je travaille les produits achetés le matin et adapte la cuisine au rythme de la famille : plats frais, légumes de saison, poissons, coquillages et recettes inspirées des cuisines du monde.
Après le service, la cuisine est remise en ordre avant une courte pause. Puis je reprends les préparations pour le dîner.
J’en profite également pour anticiper certaines préparations des jours suivants : marinades, sauces, condiments, garnitures ou desserts. Cette organisation me permet de cuisiner chaque jour avec des produits frais tout en gardant du temps pour les différentes étapes de la prestation.
UN MENU QUI SE DESSINE AU FIL DES ARRIVAGES
Chaque journée est différente : je pars avec une idée, puis je laisse les produitsdu marché et les envies de la famille guider les assiettes.
LE SOIR — À TABLE
Chaque soir, un nouveau menu est préparé sur place, en fonction des produits rapportés le matin et des envies de la famille.
La cuisine reste généreuse, colorée et conviviale : poissons, coquillages, risottos, légumes de saison, viandes et desserts maison se succèdent au fil de la semaine.
Une cuisine de vacances, pensée pour être partagée autour d’une grande table, sans queles invités aient à se soucier des courses, des préparations ou du rangement.
UNE CUISINE QUI S’ADAPTE
a prestation repose sur une vraie présence en cuisine : observer le rythme de la maison,anticiper, préparer en avance et faire évoluer les menus sans perdre le fil de la semaine.
LES PETITS-DÉJEUNERS — UNE SÉQUENCE À PART
Certains matins, je prépare également le petit-déjeuner. Fruits frais, jus d’orange, préparations maison et douceurs sont installés sur la table avant que la famille necommence sa journée.
L’idée reste la même : proposer une cuisine généreuse et soignée, tout en laissant àchacun le temps de profiter pleinement de la maison et de ses vacances.
UNE SEMAINE EN IMMERSION
Pendant une semaine, j’ai accompagné cette famille au cœur de ses vacances, en prenant en charge toute la cuisine du séjour, du marché du matin aux derniers préparatifs du dîner.
Une présence quotidienne, mais toujours discrète et respectueuse du rythme de la maison :
je suis là lorsque c’est nécessaire, tout en laissant à la famille son intimité et ses moments à elle.
Les menus évoluent au fil des produits, des envies et du rythme de chacun, pour une cuisine généreuse, fraîche et spontanée.
L’objectif : faire découvrir le meilleur de l’Île de Ré tout en offrant aux clients le luxe de profiter pleinement de leur séjour, sans avoir à penser à l’organisation des repas.